75 g rote Linsen
500 ml Wasser
1 Zwiebel
½ EL Tomatenmark
1 EL Öl
Salz, Pfeffer und Minze

Die Linsen gut waschen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, anschließend in Öl anbraten. Tomatenmark hinzufügen. Die Linsen dazugeben und gut umrühren.
Das Wasser in den Topf gießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ca. 20 Minuten lang kochen. Anschließend kann die und mit dem Stabmixer püriert werden (nicht notwendig, je nach eigener Vorliebe; wir pürieren meistens nicht). Mit Pfefferminze abschmecken (Tipp: wer keine Pfefferminze vorrätig hat, kann auch einen Beutel Pfefferminztee aufreißen und etwas vom Inhalt verwenden).

Zum Beschmieren:
1 Eiweiß leicht geschlagen
Kreuzkümmel

Hefe in einer großen Schüssel in Wasser auflösen. Zucker, Milch und Öl hinzufügen. Umrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Mehl und Salz hinzufügen und kneten. Den Teig solange kneten bis er sich sauber vom Schlüsselrand löst. Den Teig in der Schüssel mit einem entsprechenden Plastikdeckel zudecken. Falls kein Plastikdeckel für die Schüssel vorhanden ist, mit Frischhaltefolie abdecken, und ein Geschirrtuch darüber legen. Eine Stunde stehenlassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Aus dem Teig werden 8 bis 10 Açmas geformt. Dazu nimmt man eine kleine Teigkugel, formt diese durch Ziehen und gleichzeitiges Drehen zu einer Rolle. Anschliessend die Enden zusammendrücken, so dass ein Kringel entsteht.
Diesen mit dem Eiweiß bestreichen und einige Kreuzkümmel darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 bis 25 min backen. Das Gebäck sollte goldbraun werden.

• 500 g Mehl (backstark, Typ 550)
• 8 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 10 g Olivenöl
• 360 ml lauwarmes Wasser
• etwas Öl für die Schüssel

zum Bestreichen:

• 1 Ei
• 2 EL Wasser
• Schwarzkümmel
• Sesam

Die Hefe mit Zucker im Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles mit dem Mixer zu einem sehr weichen, klebrigen Teig verarbeiten. Ca. 10 min kneten. Eine Schüssel mit etwas Olivenöl beschmieren. Den Teig in diese Schüssel kippen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. im Backofen, vorher kurz auf 50°C vorheizen, ausschalten, Schüssel im geschlossenen Backofen lassen).

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in zwei gleiche Teile aufteilen. Aus den beiden Teigteilen vorsichtig ovale Brote formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Teig ist sehr, sehr weich und klebrig. Die Brote mit einem Geschirrtuch zudecken und erneut 20 min gehen lassen. Anschliessend die Form der Laibe korrigieren und in die endgültige Form bringen.

Wasser mit Ei vermischen, die Brote damit bestreichen. Mit den Fingern tiefe Löcher in den Teig drücken. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen. Nochmals 20 min gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C in ca. 10 min fertigbacken.